Frank Niedercorn / Journaliste |
Le changement climatique concerne déjà les vignerons, qui vont devoir s'adapter, par exemple en changeant de cépages. Faute de quoi leur vin risque de ne plus trouver d'amateurs.
A quoi
ressemblera le vignoble français et européen à l'horizon 2050 ? Il y a
deux ans, dans un article retentissant, des scientifiques américains
avaient alarmé les professionnels du vin. Ils démontraient que, d'ici à
cette date, en raison du changement climatique, les surfaces adaptées à
la culture de la vigne allaient fondre comme neige au soleil, reculant
de 25 % à 75 % dans les neuf grandes régions de production mondiales.
Piqués au vif, leurs homologues européens, et notamment français,
critiquèrent « une vision alarmiste » et des erreurs méthodologiques. « Nos confrères oubliaient surtout que la viticulture a toujours eu l'habitude de s'adapter », résume Nathalie Ollat, ingénieur de recherche à l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) de Bordeaux.
S'adapter :
c'est l'enjeu du projet Laccave (« long term impact and adaptation to
climate change in viticulture and oenology »), qui regroupe
23 laboratoires et équipes de différentes disciplines. L'une d'elles,
associée à France Agrimer et à l'Inao (Institut national de l'origine et
de la qualité), s'est lancée dans un exercice de prospective,
envisageant quatre scénarios à l'horizon 2050. « Cette période est
charnière. On sait que, d'ici là, la température moyenne devrait
augmenter de 1 à 2 degrés. Au-delà, nous pouvons aller vers une
stabilisation si nous réduisons très vite nos émissions de gaz à effet
de serre. Sinon l'augmentation des températures continuera », résume Jean-Marc Touzard, spécialiste de l'économie de l'innovation à l'Inra de Montpellier.
Si
ces scientifiques n'ont pas encore terminé leurs travaux, ils ont déjà
posé leurs hypothèses. Le premier scénario est celui de l'inaction.
Avec, à l'arrivée, une possible multiplication des maladies, des vignes
souffrant du manque d'eau, une dramatique baisse des rendements et une
forte évolution de la qualité. « Ce scénario nous semble toutefois peu probable, justement parce que le monde la viticulture a toujours su s'adapter », note Jean-Marc Touzard.
Des vignobles « nomades » ?
Un
autre scénario, lui aussi très radical, envisage une libéralisation
totale du secteur de la viticulture mondiale qui se rapprocherait « un peu du marché de la bière ».
Un monde du « tout est permis », dans lequel les appellations d'origine
auraient volé en éclats, le marketing primerait et de grands opérateurs
s'approvisionneraient en raisins en fonction de leurs besoins.
Encore
plus iconoclaste, le troisième scénario imagine des vignobles
« nomades » : les terroirs existeraient, mais ils auraient une durée de
vie temporaire - quelques dizaines d'années -, le temps de profiter d'un
climat et de conditions favorables.
Les
scientifiques du projet Laccave privilégient un dernier scénario : en
2050, les grands vignobles seront toujours là, mais se sont adaptés
grâce à l'innovation. Car les moyens de se préparer existent, et les
vignerons utilisent déjà des parades. « Il y a quelques années, on
effeuillait la vigne pour la faire profiter du soleil. Aujourd'hui, on
fait plutôt l'inverse, en cherchant à la protéger », explique Stéphane Toutoundji, oenologue conseil et cofondateur du cabinet OEno Team.
Il faudra aller plus loin, par exemple en exploitant à fond la connaissance de chaque terroir. « Sur
une appellation, et même sur une propriété, les différences moyennes de
température peuvent aller jusqu'à 1 ou 2 degrés. Cela correspond à la
variation due au changement climatique », explique Hervé Quénol, du
laboratoire de climatologie de l'université de Rennes. Dans le cadre du
projet européen Adviclim, plusieurs vignobles (Navarre, Roumanie, Rhin,
Val de Loire, Saint-Emilion) ont ainsi été parsemés de réseaux de
capteurs de température, afin de diagnostiquer à une échelle très fine
les évolutions climatiques.
Plutôt que l'irrigation, vue comme une solution « ultime »,
la solution pourrait venir de la génétique, avec de nouvelles variétés
mûrissant plus lentement, plus résistantes à la chaleur et aux maladies.
« En parallèle, le principal enjeu est de faire diminuer les traitements phytosanitaires »,
insiste Nathalie Ollat. On peut également faire confiance à des cépages
déjà existants, mieux adaptés à un climat qui se réchauffe. Ce sera
compliqué en Bourgogne, où l'on ne cultive que le pinot noir. Moins en
Languedoc-Roussillon et surtout à Bordeaux, où l'assemblage de
différents cépages est une pratique aussi ancienne que le vignoble.
A
travers le projet Vitadapt, l'Inra étudie ainsi 52 cépages différents
plantés sur une seule et même parcelle. Une première mondiale. Les
résultats sont prometteurs et permettraient de trouver une alternative
au plus célèbre cépage bordelais : le merlot, qui occupe plus de 60 % du
vignoble, est réputé pour ses arômes fruités, mais aussi pour sa
capacité à mûrir de façon précoce. Un sérieux handicap pour les années à
venir. La solution pourrait être locale, avec par exemple le petit
verdot, un cépage régional peu utilisé, prédit Kees Van Leeuwen,
professeur de viticulture à l'université de Bordeaux, qui supervise le
projet Vitadapt : « Il combine les qualités gustatives du cabernet sauvignon et du merlot tout en arrivant plus tard à maturité. » Même chose pour les blancs avec le cépage colombard, qui pourrait fournir une alternative au sauvignon blanc.
Et
ensuite ? Au-delà de 2040, la région de Bordeaux pourrait alors faire
les yeux doux à l'un des multiples cépages portugais, estime les
scientifiques. Le pays offre en effet un climat océanique similaire,
mais plus chaud de quelques degrés. Autour de 2050, le touriga nacional
pourrait, par exemple, avoir remplacé le merlot sur nombre de parcelles.
A cette époque, la carte de la viticulture française aura
considérablement évolué, prédit Jean-Marc Touzard : « Les grands
vignobles seront toujours là, mais on verra des initiatives locales se
multiplier. Je ne serais pas étonné de voir des vignes en Bretagne, dans
le Nord ou en altitude. Et pourquoi pas en ville. » Même chose au
niveau mondial. Des vignobles apparaîtront dans les régions du Nord.
Certains prédisent même que l'actuel vignoble anglais deviendrait un
paradis du vin effervescent.
Source: http://www.lesechos.fr/journal20150915/lec1_idees_et_debats/021314307667-comment-le-climat-va-changer-la-vigne-1155568.php
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